Pé de Moleque de Rapadura


Receita Especial Festa Junina
Pé de moleque de rapadura

1 rapadura
½ kg de amendoim torrado sem casca, ligeiramente moído ou passado no liquidificador
1 xícara de café de leite
1 pedaço médio de gengibre cortado miúdo

Pique bem a rapadura e leve ao fogo para derreter juntamente com o leite e o gengibre, mexendo com uma colher de pau. Quando desmanchar e formar um melado, coloque um pouco deste numa xícara com água se estiver no ponto, formará uma bolinha consistente.
Apague o fogo, acrescente o amendoim e bata bem. Quando o fundo da panela começar a ficar esbranquiçado, despeje numa superfície de mármore untada com manteiga, deixe esfriar e corte.

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